1. อุดมไปด้วยโปรตีนสูง พิสตาชิโอเป็นถั่วแสนอร่อยที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่มีประโยชน์มากมายเป็นแหล่งโปรตีน ไขมัน และแร่ธาตุที่ดี
2. ให้พลังงานสูง พิสตาชิโอเป็นถั่วที่อุดมไปด้วยพลังงาน ในปริมาณ 100 กรัม ให้พลังงานถึง 557 กิโลแคลอรี
3. ลดระดับไขมันในเลือด พิสตาชิโออุดมไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว เช่น กรดโอเลอิก และ สารต้านอนุมูลอิสระ การรับประทานถั่วพิสตาชีโอเป็นประจำจะช่วยลดปริมาณไขมันชนิดเลว (LDL) และเพิ่มระดับไขมันชนิดดี (HDL) ในเลือด จึงมีประโยชน์ต่อหลอดเลือดแดงเพราะจะช่วยลดไขมันเลวในหลอดเลือด ทั้งยังช่วยทำให้หัวใจทำงานได้ดีขึ้น
4. อุดมไปด้วยเส้นใยอาหาร กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว และสารต้านอนุมูลอิสระ สามารถช่วยลดโรคหลอดเลือดหัวใจ และความเสี่ยงโรคหลอดเลือดสมอง
5. อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ พิสตาชิโออุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระมากมาย เช่น แคโรทีน วิตามินอี และ สารประกอบโพลีฟีโนลิก สารเหล่านี้จะช่วยกำจัดอนุมูลอิสระที่เป็นพิษออกจากร่างกายมนุษย์และป้องกันโรคมะเร็งได้
6. ช่วยบำรุงผิวพรรณ ถั่วพิสตาชิโอเป็นแหล่งของวิตามินอีซึ่งเป็นตัวต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญ เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันในร่างกาย มีส่วนช่วยลดไขมัน ป้องกันการเกิดการแข็งตัวของเลือด ป้องกันโรคมะเร็ง โรคหัวใจ และยังช่วยในการชะลอวัยป้องกันการเกิดริ้วรอยแห่งวัยได้ดี
7. พิสตาชิโอยังอุดมไปด้วยกลุ่มวิตามินบีรวม (B-complex) ที่สำคัญหลายชนิด เช่น วิตามินบี1 วิตามินบี2 วิตามินบี3 วิตามินบี 5 วิตามินบี6 และโฟเลต8. 8. ถั่วพิสตาชิโอมีธาตุทองแดงมาก ซึ่งเป็นแร่ธาตุที่จำเป็นต่อการสร้างสารสื่อประสาทและยังมีส่วนช่วยในการสร้างเม็ดเลือดแดงและเม็ดเลือดขาว